חוּמצַת לִימוֹן

יישום לחומציות קלה וחמוצה, חומצת לימון משמשת לרוב בייצור משקאות שונים, משקאות מוגזים, יינות, סוכריות, חטיפים, ביסקוויטים, מיצים משומרים, מוצרי חלב וכדומה. בשוק של כל החומצות האורגניות, נתח השוק של חומצות לימון הוא יותר מ- 70%, וכרגע אין חומצה שיכולה להחליף חומצת לימון. מולקולה אחת של חומצת לימון מים גבישית משמשת בעיקר כחומר טעם חומצי למשקאות מרעננים, מיצי פירות, ריבות, סוכרי פירות ומזונות משומרים, וגם כנוגד חמצון לשמנים אכילים. במקביל לשפר את התכונות החושיות של המזון, משפרות את התיאבון וקידום עיכול וספיגת חומרי סידן וזרחן בגוף. חומצת לימונית נטולת מים משמשת בכמויות גדולות במלחי משקאות מוצקים של חומצת לימון כמו סידן ציטראט וציטרט ברזלי הם מבצרים הדורשים תוספת של יוני סידן וברזל במזונות מסוימים. אסטרים של חומצת לימון, כמו טריאתיל ציטראט, יכולים לשמש כפלסטית לא רעילה להכנת סרט פלסטיק לאריזת מזון. זהו סוכן חמוץ בתעשיית המשקאות והמזון, וחומר משמר. שקית ניילון של Packagepaper או שקית נייר קראפט שלוש שכבות, משקל נטו של כל שקית הוא 25 ק"ג; ארוז בשקיות מיכל פוליפרופילן של 500 ק"ג או 1000 ק"ג נטו כל אחד. אחסון הרחק מאור במקום קריר, יבש ומאורור, הימנע מערבב עם ריח רעיל ומוזר ואבקה צבעונית.